名為「喜多川 達」的料理人

「老松 喜多川」的店主兼料理長 喜多川 達自高中畢業後心中懷著有朝一日能獨立開店的夢想渡過了在大阪・京都14年的學徒時期。之中,在「UENO」學習時期突然覺得右手腕會痛,但到哪家醫院都被診斷為腱鞘炎。有一天,在做鯛魚切片時,手竟握不住菜刀,刀子從手中滑落到地上。此時心裡開始不安,於是跟當時在學店家「UENO」的師父 上野先生報告,上野先生的人脈廣,特地介紹了專門診療手腕的醫生給喜多川,診斷的結果竟然是骨頭慢性融化的難治疾病。醫生說對喜多川說「病況持續進行中,將來有無法再握菜刀的可能性。退出料理界會比較好。」在右手無法使用、菜刀也握不住的情況下一般都會想放棄,但「UENO」的上野先生卻跟喜多川說「總之先手術看看,治療期間的生活經費我會支援。」喜多川非常感激並且接受了上野先生的好意,退出了廚房,幫忙接電話等輕度雜事。但在治療期間,醫師也說無法保證能完全治癒,加上當時大家每天努力地做料理前準備時,而自己卻只能在一旁觀看什麼也不能做。又煩惱又難過的結果,哭著向上野先生請辭。上野先生雖然不捨但只能同意喜多川的辭職。在辭掉「UENO」後不久,喜多川有機會回去探望上野先生時,上野先生居然對喜多川說「不能準備料理也沒關係,但你是否願意再回來當料理長？」上野先生這樣厚愛自己,讓喜多川更為感動於是答應回「UENO」工作。當然為了不想辜負上野先生的心意,勤勞地做復健,希望能將手腕治好繼續做料理。皇天不負苦心人,喜多川的手因復健而開始好轉且恢復到能正常地做料理。之後,當然也持續在「UENO」擔任料理長和進廚房準備料理。直到2012年6月20日喜多川32歳時,終於完成自己的夢想在大阪西滿天開幕自己的店。回想自己學徒時代真的受到很多許多貴人給予恩惠,也為了能報答他們的心意,料理這條路再怎麼辛苦也絕對不放棄且時時刻刻更加磨練自己的廚藝,提供給過去與未來每位光臨「老松喜多川」的顧客和珍惜與每位顧客的緣分。

引用：Foodion.net