名为「喜多川 达」的料理人

「老松 喜多川」的店主兼料理长 喜多川 达自高中毕业后心中怀着有朝一日能独立开店的梦想渡过了在大阪・京都14年的学徒时期。之中,在「UENO」学习时期突然觉得右手腕会痛,但到哪家医院都被诊断为腱鞘炎。有一天,在做鲷鱼切片时,手竟握不住菜刀,刀子从手中滑落到地上。此时心裡开始不安,于是跟当时在学店家「UENO」的师父 上野先生报告,上野先生的人脉广,特地介绍了专门诊疗手腕的医生给喜多川,诊断的结果竟然是骨头慢性融化的难治疾病。医生说对喜多川说「病况持续进行中,将来有无法再握菜刀的可能性。退出料理界会比较好。」在右手无法使用、菜刀也握不住的情况下一般都会想放弃,但「UENO」的上野先生却跟喜多川说「总之先手术看看,治疗期间的生活经费我会支援。」喜多川非常感激并且接受了上野先生的好意,退出了厨房,帮忙接电话等轻度杂事。但在治疗期间,医师也说无法保证能完全治癒,加上当时大家每天努力地做料理前准备时,而自己却只能在一旁观看什麽也不能做。又烦恼又难过的结果,哭着向上野先生请辞。上野先生虽然不捨但只能同意喜多川的辞职。在辞掉「UENO」后不久,喜多川有机会回去探望上野先生时,上野先生居然对喜多川说「不能准备料理也没关係,但你是否愿意再回来当料理长？」上野先生这样厚爱自己,让喜多川更为感动于是答应回「UENO」工作。当然为了不想辜负上野先生的心意,勤劳地做復健,希望能将手腕治好继续做料理。皇天不负苦心人,喜多川的手因復健而开始好转且恢復到能正常地做料理。之后,当然也持续在「UENO」担任料理长和进厨房准备料理。直到2012年6月20日喜多川32歳时,终于完成自己的梦想在大阪西满天开幕自己的店。回想自己学徒时代真的受到很多许多贵人给予恩惠,也为了能报答他们的心意,料理这条路再怎麽辛苦也绝对不放弃且时时刻刻更加磨练自己的厨艺,提供给过去与未来每位光临「老松喜多川」的顾客和珍惜与每位顾客的缘分。

引用：Foodion.net